GARNELEN GIUVETSI (Für 6 Personen)

Zutaten:
1 kg Garnelen, ausgekehlt
6 EL Olivenöl
1 grosse Zwiebel in Scheiben
2 geriebene Knoblizehen
1 kg reife Tomaten oder 800g Tomaten aus der Dose (Concassee)
300 g Fetakäse “Dodoni” gewürfelt
4 EL gehackte Petersilie
1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Paprika
Die Garnelen in einer grossen Pfanne mit 3 cm kochendem Wasser beigeben und für 3-4 Minuten auskochen. Abtropfen lassen und die Brühe aufheben.
Die Zwiebel und den Knobli in Öl schmoren lassen. Die Tomaten, geschält und klein geschnitten, die Brühe aus den Garnelen, den Lorbeer, den Pfeffer und Paprika hineinwerfen und 10 Minuten kochen, bis die Sauce bindet. Den Feta und die Petersilie zur Sauce geben. Falls nötig salzen.
Die Garnelen auf einer feuerfesten Form (Giuvetsi) ausbreiten und mit der Sauce übergiessen. Mit wenig Pfeffer bestreuen und im vorgewärmten Backofen bei 250°C backen, bis die Oberfläche sich rosig färbt (ca. 30Min.) Warm servieren.

HUHN MARENGO MIT FETAKÄSE (Für 6 Personen)

Zutaten:
1 Huhn (ca. 1,5 kg) in Teilen geschnitten
800 g Pilze
1/2 Tasse Olivenöl
400 g trockene, kleine Zwiebeln
1 kg reife Tomaten oder 2 Dosen (800 g) Concassee
300 g Feta “Dodoni”
Die Zwiebeln in kochendes Wasser für 1-2 Std. stehen lassen, so dass sie leichter geschält werden können. Die geschälten Zwiebeln im Öl nach und nach schmoren, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Im gleichen Öl die Pilze braten und herausnehmen. Im gleichen Öl das Huhn braten. Wein beigeben und das Huhn für ein 1/2 Std. schwach kochen lassen. Die Tomaten und Zwiebeln dazu geben und nach 10 Minuten die Pilze hinzufügen. Das Gericht vom Feuer nehmen und den Feta reintun. Im vorgewärmten Ofen bei 170° stehen lassen bis die Sauce bindet (ca. 30 min.) Etwas Pfeffer dazu und war servieren.